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CINCO RESTAURANTES EN KIOTO

julio 5, 2016.Pau Ferrer.1 Like.0 Comments

La ciudad de Kioto es la guardiana de las esencias de Japón. De hecho, en lengua  japonesa su nombre significa literalmente “la capital”, una definición, por supuesto, no casual. Kioto fue, efectivamente, durante más de mil años el verdadero corazón del país del sol naciente. El epicentro de una de las culturas más genuinas que ha producido la humanidad.

Allí se encuentran algunos de los más emblemáticos santuarios budistas y sintoístas del archipiélago, y de ahí proceden algunas de las más famosas postales del país. En Kioto se sitúa también el barrio de Gion conocido por contar con la famosas casas de madera de los viejos comerciantes nipones, las más carismáticas Casas de Té  (llamadas Ochaya) de Oriente y, claro está, por ser éste el distrito con la mayor concentración de geishas de todo Japón.

Aunque, tal vez, la ciudad brilla por otros de sus atractivos: su buena mesa. Una cocina gustosa, porque resulta difícil encontrar en Kioto algún establecimiento donde, de veras, se pueda comer mal. Y una gastronomía auténtica, porque más allá de la megalópolis Tokio pocos rincones de Japón albergan una oferta de restaurantes tradicionales tan interesantes  como aquí.

En Kioto destacan gran cantidad de bares, tabernas e Izakayas (como son conocidas las casas de comida populares en este país), de una calidad media más que aceptable. No obstante,  si se quiere degustar de la verdadera mesa nipona en Kioto, hay unos restaurantes que son los elegidos. Ahí van mis cinco recomendaciones:

 

ENDO YASAKA. EN EL PAÍS DE LA TEMPURA 

Localizado en el refinado barrio de Gion, en este restaurante son expertos en el arte de la tempura y preparan cada plato únicamente con producto de temporada. http://www.gion-endo.com/english/

MIRAKU Y LA CARNE DE KOBE 

Si viaja a Japón y quieres probar la exclusiva carne de Kobe, el restaurant Miraku es uno de los lugares escogidos para ello. Abierto todo el año, es recomendable como lugar para cenar por el juego escénico de su decoración y la extraordinaria panorámica que se divisa desde el segundo piso. http://www.mikaku.co.jp/

KITCHO ARASHIYAMA NONTEN. SENTIDO Y SENSIBILIDAD 

Es uno de los restaurantes de referencia, desde que abrió en 1948. Erigido al estilo de una Casa de Té tradicional, cada una de las habitaciones del restaurant cuenta con un mobiliario diverso que se enfrenta a un mismo jardín. Buen gusto, tradición y harmonía decoran cada uno de los platos propuestos. http://kyoto-kitcho.com/shoplist_en/arashiyama/index.html

NAKAMURA. UNA TRADICIÓN TRES ESTRELLAS 

Otro de los restaurantes más tradicionales. Sus raíces se encuentran en el siglo XIX, durante el último período Edo, cuando un viajante de mariscos se trasladó a Kioto. Su actual propietario, Motokazu Nakamura, es la sexta generación de una familia dedicada a la restauración. La especialidad de la casa es el shiromiso zoni y el guji-no-sakayaki. El establecimiento cuenta con tres estrellas michelin.

http://www.kyoryori-nakamura.com/english/

KICHISEN. A LAS PUERTAS DEL PARAÍSO

Otro tres estrellas de referencia. En este caso, se trata de un restaurante donde se mezcla tradición en las formas, la modernidad en la cocina con el sentido estético del propietario-chef, Yoshimi Tanigawa. A destacar sus guisantes fríos Usui, la carta de sopas, con Nanzenji tofu y tairagai, sanbokan gelatina de naranja agria con Cointreau. El restaurante se ubica junto al bosque sagrado de Tadasu no Mori que conduce al conocido santuario de Shimogamo, declarado patrimonio de la humanidad por Unesco. http://www.kichisen-kyoto.com

 

http://www.ferrerysaret.com

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